我有一辆美食餐车 第132节(2/3)

姜华：“剔除骨的雪白鱼，如同破碎的白玉般散落在米饭上，故起名玉碎三消，这菜果然名不虚传。”

比起刘峰有鱼加持的“玉碎”，锦宁的饭看起来十分朴实无华，米饭粒粒分明，颗颗饱满，唯一的荤腥只有猪油，多少为米饭添了一层莹的光泽，让它看起来不至于黯淡。

“焖煮的独特方式，将刀鱼的鲜发挥到了极致，果然后生可畏。”许苍赞许的颔首。

沈樾和姜华中一丝失落，单凭卖相，显然是不如刘峰的。

顾怀山：“香意形都有了，面该尝味了。”

“那咱们就直接品尝吧。”

揭开锅盖，刀鱼的骨架全须全尾的被锅盖带起来那一刻，现场倏然掌声雷动，尖叫和哨不绝于耳。

米饭那一刻，所有人都呆住了。

姜华：“是惊艳还是惊吓，尝过就知咯。”

众人颔首附和，纷纷拿起筷品尝。

岳瞧着几人反常的样，张的握椅把手，额泛起细密的汗珠，他摸不清这是什么况。

渐渐的，大家品了门，原来之前烹饪时毫无香气的局面，完全是为了此刻在中爆发而不断集聚力量，牙齿咀嚼的压力，伴随着腔的温度，与之前的猛火快炒有着异曲同工之妙，都是为了最大限度的将香味激发。

说他们喜吧，一吃到嘴里嚼的慢吞吞的，要说不喜

沈樾慨：“玉碎三消的第一消是不破腹取脏，第二消是油脂米饭，第三消正是鱼骨的消失。”

关火那一刻，所有的香味戛然而止，显然都被束缚在，木盖是唯一的阻挡，一旦揭开，香味必然能再次登。

一吃完，几乎用了两分钟，不是难以咽，是舍不得咽去，都想让香味在嘴里多停驻一会儿。

评委们漱完毕后，朝着锦宁这边走来，顾怀山依旧肃着脸，与其余三位和蔼可亲的样形成鲜明对比。

锦宁依旧静立在一旁，评委品尝的时候，她只是淡淡的扫了一对手的作品，光屏显示的数值，基本都在百分之九十以上，唯独味那一项稍微欠缺了，大概是刚刚的香味外溢太多导致的。

从容上台，接过工作人员递上的餐，逐一品尝两人的菜品。

细腻的鱼送中，一抿即化，鱼鳞中的油脂被鱼收，也让鱼多了一层特殊的荤香，米饭经过汤的烹制，每一粒米都被重新赋予了灵魂，变得异常好吃，不愧是江三鲜之一。

许苍悄咪咪看了顾怀山一，却见他一眨不眨的看着前的炒饭，带了探究和期待。

刘峰的饭香，完全靠全程焖煮，锦宁的饭香，靠的是米粒在胀冷缩间，不断改变形态，用自的细密小孔汲取着香料的味，又在不断的冷替中，增加自的弹韧，升华层次的同时，也在激化着香味层层递。

沈樾见状，笑：“泽和外形方面似乎差了，不知味能不能让人惊艳。”

妙啊，真是绝妙啊！

莹饱满的米饭，每一粒都像是在汤里浸泡过，便是郁的香在尖徐徐绽放，咀嚼间，米粒随着牙齿的研磨，将蕴藏在的香气一、扩散、蔓延，由到面，由淡到，与之前温化的香味逐渐重合，一起侵袭着味觉与嗅觉，越嚼越香，越香越想嚼，本停不来。

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看似朴实无华，实则彰显的是火候与调料比的极致运用，以及对材烹饪方式的准掌控。

刘峰的材盛放在瓷白的砂锅里，上面盖了木质的盖，之前大厅里散发的香味，随着升腾的蒸汽，从盖的隙里溢。

四个评委一个劲，眉间均是惊艳之。

一锅饭吃完，几人颇有些意犹未尽，刘峰的粉丝们却已经提前呼呐喊，仿佛冠军已经评来了。

顾怀山颔首，几人拿起新的餐开始品尝。

观众们的盯着木盖，三个评委默契的把揭盖的步骤让给顾怀山，他在所有人期待的视线里将木盖轻轻揭开。