第133章(2/2)

尽都是凉菜，也要把每一不同的风味，这样一来，吃的人才不会觉得无聊。洗好的菜和理好的海鲜、都一一摆列在置台上，唐锦翊从这看到那，心中闪过了十几个念，最后，停在了一盆泡好的海蜇跟前。

师傅怎么这样，竟背着良心说胡话！

这是苏周带回来的海味，对于客人们来说定是新鲜玩意。于是他打算再一酸辣的凉拌海蜇。

“要说起来，除了唐九，你还哄过谁？你想想，还有，每次刚好的吃的就就给人拿过去，生怕他吃不到一样，你对我们这样过？你想想，你再摸着良心好好想想。”

“不对呀。”

红油耳片的制作十分简单，好的关键在于耳片的切法和红油的调制。

很快，海蜇冰冰韧韧的手又将那张清瘦的脸从他脑海中赶了去。

第八十五章

耳片要选用熟猪耳，横着切，保证每一片的外层都包着薄薄的、透褐的猪，中间夹着细细的脆骨。看似不起的耳片，再加了葱丝调味，搅拌之后裹上满满的芝麻红油，吃起来那叫一个味脆，有嚼。

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要完了！

酸辣的菜，以酸为主，辣为辅，馋人饭且吃了不容易上火。

唐锦翊把加了盐、糖和熟芝麻的香油倒盛着辣椒油的宽底大碗里，搅拌过后，调料化于红彤彤的油料之中，芝麻在红油上浮得满满当当，香味也随之而。

唐锦翊瞪了他一，“哄过谁我不知，但我知你是了，快去把火烧起来！”

目光略过一旁的鱼时，他想。

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“他不过比你们早来了个把月，在我看来，你们是一样的。”

楚青撇撇嘴，追不舍：“我们又不是没见过，一不一样还是分得清。”

然而，凉激过的海蜇虽然脆，但本没有任何味，若想达到好吃的准，必须在凉拌料上功夫才行。

唐锦翊却不慌不忙，也没说啥，只是默默地把锅里碎掉的锅捡起来放嘴里，嘎嘎地嚼了。

也不知唐九理鱼的时候有没有扎手。

楚青瞬间禁声，用力拉起风箱。

把一大勺鲜辣椒碎加半碗香醋中，滴上几滴鲍，再剁蒜末，调盐和糖后用油一泼。瞬间，滋啦啦的油便带着诱人的醋酸飞来了，酸溜溜中带着辛辣椒香，椒香之中又透着蒜白的烈，这便是他的独家秘方。

海蜇的法更加简单，甚至连锅都不用。直接放一个净的盆里舀一瓢开浇上，三十秒后再用笊篱过一遍凉即可。